Oprema za preradu pšeničnog škroba i proces sušenja glutena

Oprema za preradu pšeničnog škroba i procesi sušenja glutena uključuju Martinovu metodu i trostepenu metodu dekanteriranja. Martinova metoda je odvajanje glutena i škroba pomoću mašine za pranje, dehidracija i sušenje škrobne suspenzije, te sušenje vlažnog glutena da bi se dobio glutenski prah. Trostepena metoda dekanteriranja je odvajanje škrobne suspenzije i vlažnog glutena pomoću kontinuirane mašine za pranje, sušenje vlažnog glutena da bi se dobio glutenski prah, te odvajanje škrobne suspenzije na AB škrob i proteine ​​pomoću trostepenog dekanteriranja, a zatim dehidracija i sušenje škrobne suspenzije.

Martinova metoda:
Odvajanje u mašini za pranje: Prvo se suspenzija pšeničnog brašna šalje u mašinu za pranje. U mašini za pranje se suspenzija pšeničnog brašna miješa, što uzrokuje odvajanje granula škroba od glutena. Gluten nastaje iz proteina u pšenici, a škrob je još jedna glavna komponenta.

Dehidracija i sušenje škrobne suspenzije: Nakon što se gluten i škrob odvoje, škrobna suspenzija se šalje u uređaj za dehidraciju, obično centrifugu. U centrifugi se granule škroba odvajaju i višak vode se uklanja. Škrobna suspenzija se zatim dovodi u jedinicu za sušenje, obično sušač škroba sa protokom zraka, kako bi se uklonila preostala vlaga dok škrob ne bude u suhom praškastom obliku.

Mokro sušenje glutena: S druge strane, odvojeni gluten se dovodi u jedinicu za sušenje, obično sušaru glutena, kako bi se uklonila vlaga i proizveo gluten u prahu.

Trostepeni proces dekanteriranja:
Kontinuirano odvajanje peračem: Slično Martinovom procesu, suspenzija pšeničnog brašna se dovodi u perač radi obrade. Međutim, u ovom slučaju, perač može biti kontinuirani proces u kojem suspenzija pšeničnog brašna kontinuirano teče i mehanički se miješa kako bi se efikasnije odvojili škrob i gluten.

Sušenje mokrog glutena: Odvojeni mokri gluten se dovodi u jedinicu za sušenje glutena kako bi se uklonila vlaga i proizveo gluten u prahu.

Odvajanje škrobne suspenzije: Škrobna suspenzija se dovodi u trostepenu dekantersku centrifugu. U ovoj jedinici, škrobna suspenzija je izložena centrifugalnoj sili, što uzrokuje taloženje čestica škroba prema van, dok proteini i druge nečistoće ostaju unutra. Na taj način, škrobna suspenzija se odvaja na dva dijela: Dio A je suspenzija koja sadrži škrob, a Dio B je proteinska tekućina odvojena od proteina u škrobnoj suspenziji.

Dehidracija i sušenje škrobne suspenzije: Škrobna suspenzija iz dijela A se šalje u opremu za dehidraciju na tretman kako bi se uklonio višak vode. Zatim se škrobna suspenzija šalje u opremu za sušenje na sušenje dok škrob ne postane suhi prah.